LEBIH DEKAT JAMUR TIRAM
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah jamur konsumsi yang memiliki ciri-ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Jamur tiram masih satu kerabat dengan King Oyster Mushroom.
Karakteristik
Karakteristik
Karakteristik dari jamur tiram ketika dialam liar biasa tumbuh pada pohon - pohon yang sudah rapuh dan tumbang, biasanya bisa ditemui pada musim dingin atau pada musim penghujan. dari karakter inilah anda semua bisa melakukan sebuah eksperimen atau percobaan untuk membudidayakan jamur tiram ini dengan menggunakan serbuk/gergajian kayu. OK, sebelum anda semua mencoba untuk budidaya saya ajak anda semua untuk mengenal lebih jauh tentang jamur tiram itu sendiri. Let's Go...
Siklus hidup
Biasanya jamur tiram, mengalami dua tipe perkembangbiakan dalam siklus hidupnya, yakni secara aseksual maupun seksual. Seperti halnya reproduksi aseksual jamur, reproduksi aseksual basidiomycota secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang terbentuk secara endogen pada kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang disebut konidiospora terbentuk dalam konidium. Sedangkan secara seksual, reproduksinya terjadi melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai gamet jantan dan betina membentuk zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa. Spora seksual pada jamur tiram putih, disebut juga basidiospora yang terletak pada kantung basidium. Wow dah ribet nih bahasanya hehehehe......
Mula-mula basidiospora bergerminasi membentuk suatu masa miselium monokaryotik, yaitu miselium dengan inti haploid. Miselium terus bertumbuh hingga hifa pada miselium tersebut berfusi dengan hifa lain yang kompatibel sehingga terjadi plasmogami membentuk hifa dikaryotik. Setelah itu apabila kondisi lingkungan memungkinkan (suhu antara 10-20 °C, kelembapan 85-90%, cahaya mencukupi, dan CO2 < 1000 ppm) maka tubuh buah akan terbentuk. Terbentuknya tubuh buah diiringi terjadinya kariogami dan meiosis pada basidium. Nukleus haploid hasil meiosis kemudian bermigrasi menuju tetrad basidiospora pada basidium. Basidium ini terletak pada bilah atau sekat pada tudung jamur dewasa yang jumlahnya banyak (lamela). Dari spora yang terlepas ini akan berkembang menjadi hifa monokarion. Hifa ini akan memanjangkan filamennya dengan membentuk cabang hasil pembentukan dari dua nukleus yang dibatasi oleh septum (satu septum satu nukleus). Kemudian hifa monokarion akan mengumpul membentuk jaringan sambung menyambung berwarna putih yang disebut miselium awal dan akhirnya tumbuh menjadi miselium dewasa (kumpulan hifa dikarion). Dalam tingkatan ini, hifa-hifa mengalami tahapan plasmogami, kariogami, dan meiosis hingga membentuk bakal jamur. Nantinya, jamur dewasa ini dapat langsung dipanen atau dipersiapkan kembali menjadi bibit induk. Gimana guys dah mulai paham kan ???
Syarat pertumbuhan
Secara alami, jamur tiram Pleurotus ditemukan
di hutan dibawah pohon berdaun lebar atau di bawah tanaman berkayu.
Jamur tiram tidak memerlukan cahaya matahari yang banyak, di tempat
terlindung miselium jamur akan tumbuh lebih cepat daripada di tempat
yang terang dengan cahaya matahari berlimpah. Pertumbuhan misellium akan
tumbuh dengan cepat dalam keadaan gelap/tanpa sinar. Pada masa
pertumbuhan misellium, wah ko ada misellium segala kaya mau bikin BOM !!! itu loh sobat yang bentuknya kaya sarang laba - laba/ ditempat kami biasanya menyebutnya sawang berwarna putih....
Jamur tiram sebaiknya ditempatkan dalam ruangan yang gelap, tetapi pada
masa pertumbuhan badan buah memerlukan adanya rangsangan sinar. Pada
tempat yang sama sekali tidak ada cahaya badan buah tidak dapat tumbuh,
oleh karena itu pada masa terbentuknya badan buah pada permukaan media
harus mulai mendapat sinar dengan intensitas penyinaran 60 – 70 %.Pada budidaya jamur tiram suhu udara
memegang peranan yang penting untuk mendapatkan pertumbuhan badan buah
yang optimal. Pada umumnya suhu yang optimal untuk pertumbuhan jamur
tiram, dibedakan dalam dua fase yaitu fase inkubasi yang memerlukan suhu
udara berkisar antara 22 – 28 OC dengan kelembaban 60 – 70 % dan fase
pembentukan tubuh buah memerlukan suhu udara antara 16 – 22 OC.Tingkat
keasaman media juga sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur
tiram. Apabila pH terlalu rendah atau terlalu tinggi maka pertumbuhan
jamur akan terhambat. bahkan mungkin akan tumbuh jamur lain yang akan
mergganggu pertumbuhan jamur tiram itu sendiri. Keasaman pH media perlu
diatur antara pH 6 – 7 dengan menggunakan kapur (Calsium
carbonat). Kondisi di atas lebih mudah dicapai di daerah dataran tinggi
sekitar 700-800 m dpl. Kemungkinan budidaya jamur di dataran rendah
tidaklah mustahil asalkan iklim ruang penyimpanan dapat diatur dan
disesuaikan dengan keperluan jamur.
Kandungan gizi
Kandungan gizi
Berdasarkan
penelitian Sunan Pongsamart, biochemistry, Faculty of Pharmaceutical
Universitas Chulangkorn, jamur tiram mengandung protein, air,kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C.Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori.
Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi,
kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan
cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%. Komposisi dan kandungan nutrisi
setiap 100 gram jamur tiram adalah 367 kalori, 10,5-30,4 persen protein,
56,6 persen karbohidrat, 1,7-2,2 persen lemak, 0.20 mg thiamin, 4.7-4.9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan 314.0 mg kalsium.
Kalori yang dikandung jamur ini adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen
lemak tak jenuh. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan
seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku
diet.Kandungan gizi jamur tiram menurut
Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian. Protein rata-rata
3.5 – 4 % dari berat basah. Berarti dua kali lipat lebih tinggi
dibandingkan asparagus dan kubis. Jika dihitung berat kering. Kandungan
proteinnya 10,5-30,4%. Sedangkan beras hanya 7.3%, gandum 13.2%, kedelai 39.1%, dan susu sapi 25.2%. Jamur tiram juga mengandung 9 macam asam amino yaitu lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin. 72% lemak dalam jamur tiram adalah asam lemak tidak jenuh sehingga aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan kolesterol (hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid lainnya. 28% asam lemak jenuh serta adanya semacam polisakarida kitin di dalam jamur tiram diduga menimbulkan rasa enak. Jamur tiram juga mengandung vitamin penting, terutama vitamin B, C dan D. vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), niasin dan provitamin D2 (ergosterol), dalam jamur tiram cukup tinggi. Mineral utama tertinggi adalah Kalium, Fosfor, Natrium, Kalsium, dan Magnesium.
Mineral utama tertinggi adalah : Zn, Fe, Mn, Mo, Co, Pb. Konsentrasi K,
P, Na, Ca dan Me mencapai 56-70% dari total abu dengan kadar K mencapai
45%. Mineral mikroelemen yang bersifat logam dalam jarum tiram
kandungannya rendah, sehingga jamur ini aman dikonsumsi setiap hari. Gimana sobat pemula sudah benar - benar paham kan ???